背景资料:西班牙名厨费兰·阿德里亚(FerranAdrià),被称为烹饪界的“毕加索”。出生于1962年的阿德里亚,从餐馆洗盘子开始了他的厨房生涯,之后他换过多家餐馆。不过当时他并没意识到自己的天分。为了凑足旅费,他在一家酒店的餐厅做洗碗工。期间,他跟酒店厨师学会了传统西班牙菜肴的做法。由于勤奋好学,阿德里亚厨艺突飞猛进,在西班牙海军服役前就已经成为巴塞罗那著名的厨师。1984年,22岁的他来到了现在的餐馆——埃布利餐馆(ElBulli)。18个月后,便正式成为这里的主厨。费兰·阿德里亚三十年如一日,不断推陈出新,开发美味菜肴,他创制了包括海胆泡沫汁和咖喱冰淇淋在内的众多美食新品。他的餐厅拥有67名雇员,每晚只服务50名顾客,而且一年仅营业6个月(但每年的预约人数约为200万)。埃布利餐厅多次被评为世界最佳餐厅。

最近一期的《商业评论》介绍了西班牙名厨费兰·阿德里亚(Ferran Adrià),他被称为烹饪界的“毕加索”。让人思索颇多的,并不是因为阿德里亚创造的美食,而是他研究烹饪的精神和感悟。这个世界上顶尖的人才都有相通之处,从一个厨师到烹饪大师与财务经理上升到财务总监确有异曲同工之处。

阿德里亚说,一个人不能只跟同行交流,这种厨师之间的“近亲”交流没有什么好处。你要从生活中,从阅读中,从旅行中获取灵感。比如说,日本的那种敏感性、哲学观和脆弱之美就对他的职业生涯产生过重大影响。此外,你还可以从其他学科中寻求灵感,比如说艺术、科学和历史。

阿德里亚把做饭升华了,实际上财务何尝不是如此。如果每天埋头于会计处理、税务条款、报表数字,这仅仅是一个财务经理的工作,财务经理更关注于专业,像是一个厨师,但再好的厨师仅仅是一个厨师。我们需要放宽视野,关注于管理、工艺流程、人力资源、信息管理、环境和人的关系以及世界上正在发生和已经发生的大事,包括现在炒得热火朝天的“窃听门”。

一个好的财务总监一定是行业专家,他对行业状况、发展前景烂熟于胸,包括地球另一端的企业在进行什么革新;一个好的财务总监一定是金融专家,知道华尔街上的每件大事对企业、对行业的影响;一个好的财务总监一定是沟通专家,需要和上级、下级、平级乃至外部的投资人、银行、税务侃侃而谈;一个好的财务总监一定是战略家,要用五年甚至十年的眼光来判断未来,这一些就像安德里亚说的那样,要和不同的人交流,要从阅读、生活甚至旅行中获得灵感。

一个财务总监要学会思考,要把看到的、读到的、听到的细细品味,要学会横向联系。如果没有思考,阿德里亚不会从生活中获得烹饪的灵感,一个财务总监要从双汇事件中学会危机管理,要从历史书籍中学会沟通的艺术,要从工艺流程分析中学会解决核心问题的方法。只有思考,深入地思考,灵感才会从思想中升华。

如何让一个出色的厨师变得更优秀?安德里亚说,这靠的是埃布利餐厅的整个体系。同样的道理,如果你在哈佛读书,那么让你变得更优秀的并不是某一个人,而是它的整个教育体系。财务总监是一个把握方向的人,需要建立一个积极向上、崇尚学习、鼓励思考、勇于创新的体系,在体系的指引下建立一个创意集体,一个专业团队,一个充满激情的团队。财务总监要鼓励团队的每一个成员在夯实专业基础的同时尽可能学习与之关联的岗位、专业,让他们学会替上级操心,学会像上级一样地思考。

安德里亚还担任过很多行业的顾问。因为管理的精神是相通的,分析问题、解决问题的方法是相通的,所以一个财务专家,更有理由成为一个业务专家、人力专家、咨询专家。一个财务总监应该是“脱离”财务的人,这不是说要抛弃专业,而是不要沉浸其中,要更多地关注业务的关键点,注意风险的控制,并随时发现新的业务模式。

总的来说,财务经理是技术活,财务总监是战略家,它会让你站得更高,看得更远,想得更多。不断地努力,也许有一天你会成为财务界的“毕加索”。

管理小故事精髓百例感悟之三十五:不辩而明

汉代公孙弘年轻时家贫,后来贵为丞相,但生活依然十分俭朴,吃饭只有一个荤菜,睡觉只盖普通棉被。就因为这样,大臣汲黯向汉武帝参了一本,批评公孙弘位列三公,有相当可观的俸禄,却只盖普通棉被,实质上是在使诈,在沽名钓誉。

汉武帝便问公孙弘:“汲黯所说的都是事实吗?”公孙弘回答道:“汲黯说得一点没错。满朝大臣中,他与我交情最好,也最了解我。今天他当着众人的面指责我,正是切中了我的要害。我位列三公而只盖棉被,生活水准和普通百姓一样,确实是故意装得清廉以沽名钓誊。如果不是汲黯忠心耿耿,陛下怎么会听到对我的这种批评呢?”汉武帝听了公孙弘的这一番话,反倒觉得他为人谦让,就更加尊重他了。

公孙弘面对汲黯的指责和汉武帝的询问,一句也不辩解,并全都承认,这是何等的一种智慧呀!汲黯指责他“使诈以沽名钓誉”,无论他如何辩解,旁观者都已先入为主地认为他也许在继续“使诈”。公孙弘深知这个指责的份量,不作任何辩解,承认自己沽名钓誉。这其实表明自己至少“现在没有使诈”。由于“现在没有使诈”被指责者及旁观者都认可了,也就减轻了罪名的份量。公孙弘的高明之处,还在于对指责自己的人大加赞扬,认为他是“忠心耿耿”。这样一来,便给皇帝及同僚们这样的印象:公孙弘确实是“宰相肚里能撑船”。既然众人有了这样的心态,那么公孙弘就用不着去辩解沽名钓誉了。因为这不是什么政治野心,对皇帝构不成威胁,对同僚构不成伤害,只是个人对清名的一种癖好,无伤大雅。

以退为进,这是一种大智慧。特别是领导人,在这方面如果运用得好,更能受益匪浅。作为一个团队的领袖,受大众至少是团队内部成员的关注程度肯定会高于一般人。而有些人可能对情况不怎么了解就喜欢乱下结论,甚至有时候会有一些莫须有的罪名加到别人头上。这时候你去辩解反而会让人觉得你心中有鬼,即便最后得到澄清也极可能给旁人一种不好的印象,更何况有时候你无意之中真的会犯一些错误。

对没有的事情不置可否,事情终会有水落石出的一天,那时候你不是可以得到更多人的尊敬吗?有什么小错就承认了也没什么大不了,人家反而会觉得你人格高尚,勇于承认错误更易得到大家的谅解,而且一个光明磊落的人即使错又能错到哪里去呢?

不辩自明,一种极好的公关技巧。

作战如治水一样,须避开强敌的锋头,就如疏导水流;对弱敌进攻其弱点,就如筑堤堵流。(孙子兵法)



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